Batch & Budget 😋 Se régaler à petit prix... Ribollita de Toscane (3 min)

Publié par Frank Savann

Chiffrage MSB

Pour cette version, on obtient un coût recette d’environ 3,65 € à 3,70 €, selon la quantité exacte d’huile d’olive et l’épaisseur des tranches de pain. Si tu sers 4 portions, on est autour de 0,91 € à 0,93 € la portion.

Détail estimatif

• 300 g de haricots blancs cuits : environ 1,11 € en partant de 3 mini-boîtes Carrefour Classic’ (375 g net égoutté pour 1,39 €).

• 3 pommes de terre moyennes (environ 450 g) : 0,56 € sur la base de 2,49 € les 2 kg.

• 2 carottes (environ 200 g) : 0,24 € sur la base de 1,19 € le kilo.

• 200 g de chou : 0,44 € environ, en prenant comme repère une pièce à 2,19 € pour un chou vert d’environ 1 kg.

• 200 g de tomates concassées : 0,42 € sur la base de 2,49 € les 3 boîtes de 400 g Carrefour Classic’.

• 1 oignon jaune (environ 120 g) : 0,33 € sur la base de 2,79 € le kilo.

• 1 gousse d’ail : 0,03 € à 0,04 € selon le filet retenu.

• 1 cube de bouillon de légumes : 0,07 € sur la base de 0,85 € la boîte de 12 cubes.

• 4 tranches de pain : environ 0,27 € à 0,30 € si l’on part d’un pain simple de 400 g à 0,89 €.

• Huile d’olive : compte 0,20 € environ pour 1 cuillère à soupe, sur la base d’une huile d’olive vierge extra à 9,99 € les 75 cL.

Conseils MSB pour optimiser le budget étudiant

Le premier levier, c’est de passer aux haricots secs si tu as un peu d’anticipation. On trouve des haricots blancs secs à partir de 1,75 € les 500 g ; pour obtenir l’équivalent de 300 g cuits, le coût peut tomber autour de 0,45 € à 0,55 €, donc nettement moins que la version en conserve.

Le deuxième levier, c’est le pain rassis. La ribollita est justement une super recette anti-gaspi : si tu utilises du pain déjà à la maison, tu peux enlever presque 0,30 € au chiffrage de la recette. Avec un fond de bouteille d’huile d’olive déjà dans le placard, ton coût d’usage réel tombe alors plutôt autour de 3,15 € à 3,20 € la marmite.

Le troisième levier, c’est de batcher les légumes. Les pommes de terre, carottes, oignons et le chou sont justement des ingrédients qui s’achètent bien en lots économiques. L’idée étudiante maligne : tu fais une ribollita aujourd’hui, puis tu réutilises le reste du chou et des pommes de terre dans une soupe, une poêlée ou un gratin le lendemain. Les prix observés sur les sacs et filets montrent bien que ces bases restent parmi les plus abordables du panier légumes.

Le quatrième levier, c’est de garder l’huile d’olive en touche finale. Tu conserves le goût “Toscane”, mais tu évites de faire grimper le coût en versant trop généreusement. Une simple cuillère à soupe suffit souvent à finir le plat proprement.